При длительном кулинарном перегреве растительных масел возникает опасность

• увеличения кислотного и перекисного чисел, разрушения токоферолов и фосфолипидов
• разрушения фосфолипидов, уменьшения кислотного числа, изомеризации жирных кислот
• увеличения кислотного числа, уменьшения перекисного числа, разрушения токоферолов
• уменьшения кислотного и перекисного чисел, изомеризации жирных кислот