Целью консервирования средних проб молока является

• предотвращение размножения первичной и вторичной микрофлоры молока
• предотвращение размножения молочнокислых микроорганизмов в молоке
• предотвращение размножения патогенной микрофлоры молока
• сохранение физико-химических свойств молока