Канцерогенные n-нитрозамины образуются и накапливаются при

• квашении капусты
• запекании рыбы и овощей
• копчении мясопродуктов и рыбы, производстве пивного солода
• варке мяса и рыбы, выпекании хлебобулочных изделий