Основной причиной значительного накопления (за счет интенсивного размножения) бактерий в пищевых продуктах является несоблюдение

• товарного соседства при хранении продуктов
• температурного режима и сроков хранения
• личной гигиены персоналом пищевого объекта
• микробиологических нормативов продовольственного сырья