Условиями, способствующими разрушению витамина «с» в продуктах, являются

• щелочная среда, доступ кислорода, аскорбиназа, соли тяжЕлых металлов
• кислая среда
• низкая температура и хранение в плохо проветриваемом помещении
• высокая температура и хранение в плохо проветриваемом помещении